Il provolone del monaco è un prodotto DOP dal 2010 (l’unico formaggio campano, oltre alla bufala a vantare tale certificazione) ma la sua storia parte da molto più lontano.
Cibo itinerrante
Gadus Morhua: il merluzzo è il pesc* più queer che ci sia!
Non ne esiste uno solo… semmai, ci sono tante rappresentazioni, immagini, sfaccettature, esperienze, definizioni sia delle identità che – dico sul serio!! – dei merluzzi.
Il Bergamotto: l’oro verde che sa di Calabria… e di Colonia
Cibo e migrazione: una costante del patrimonio gastronomico italiano e dei viaggi di Altropasso. Questa è la storia di un agrume autoctono.
La pasticceria ericina: storia di donne e di emancipazione
La pasticceria siciliana è senza dubbio ‘arabeggiante’, ma c’è una storia meno conosciuta, quella dei monasteri e delle donne che ci venivano mandate, che caratterizza il successo della pasticceria sicula.
Tappa 1: Napoli-Palermo – Il viaggio in nave e la storia degli italiani
Uno dei propositi di Altropasso è pensare a quello che fa, quando si sposta! Ecco allora una piccola storia dei viaggi in nave degli italiani… e del cibo, naturalmente!
Il Marsala ‘inglese’: la storia DOC di un vino che invecchia bene
Quella del vino Marsala è una storia atipica, intrisa di eventi, fatti, affari e commerci.
La storia corale del cibo e dell’erranza: il “made in Italy” gastronomico
Cibo ed erranza raccontano una storia comune. Camminare e mangiare sono due azioni istintive e fondamentali per l’essere umano che lungo la sua storia di civiltà ha attribuito significati sociali importanti a questi gesti.
